(材料　２人分)
海老芋　　　　　　　　　　　　 ２８０g
★出汁 　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
★酒・みりん・濃口醤油　 　　　各大さじ１/２
片栗粉　揚げ油　　　　　　　　 適量
☆出汁 　　　　　　　　　　　　２３０ｍｌ
☆酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　 少々
カニカマ　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
柚子の皮　　　　　　　　　　　 １/４個分
三つ葉 　　　　 　　　　　　　 １把
水溶き片栗粉 　　　　　　　　　 片栗粉と水を各小さじ１

手順
１. 海老芋を５㎝ほどに切り皮を剥く。
　 ひたひたの水（分量外）で１５分ゆでる。
三つ葉は細かくきり、柚子の皮を千切にする
２. ★とゆであがった芋を落とし蓋をして１２分程煮て
そのまま冷まし、芋の水分をふき片栗粉をつける
３. １７０℃の油に入れ揚げる
４. ☆の材料を全て鍋に合わせ入れカニカマを入れる。
水溶き片栗粉を加え煮立たせたら、三つ葉と柚子の皮を入れる
５. 揚げて油をきった芋を器にもり
できあがったあんをたっぷりかけて完成！