材料:4人分
アスパラガスの茎　　　　　300g　
新玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
新じゃがいも　　　　　　　大さじ1個
水　　　　　　　　　　　　400ml
牛乳　　　　　　　　　　　300ml
塩　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　お好みで

手順
1.アスパラガスの茎をピーラーで剥く。
2.新玉ねぎと新じゃがいもは皮を剥いてざく切りにする。
3.鍋に①と②、水を加えて、時折灰汁を取り除き柔らかくなるまで煮込む。
4.フードプロセッサーまたはミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
5.牛乳を加えて弱火で熱し、塩とこしょうで味を整える。
6.器に盛り、お好みでオリーブオイルをかけたら完成。